Gelatina al caffè

Ingredienti:
4 cucchiaini di gelatina non aromatizzata 1 tazza di liquore al cioccolato (vino) (per un trattamento senza alcool, sostituire il liquore con latte o panna) 1½ tazze di acqua ¼ tazza di zucchero semolato 2-3 cucchiai di caffè istantaneo

Preparazione:

tramezzino al tonno

Ingredienti:
Dosi per 4 persone 3 fette di pane per tramezzini integrale 160 gr di tonno 1 pomodoro 60 gr di patè alle olive verdi 3 cucchiai di maionese Lattughino Sale 
 Preparazione:

CIAMBELLA LEGGERA

Ingredienti:
150 grammi di burro a tocchetti
due cucchiaini di scorza di limone grattugiata
300 grammi di zucchero
tre uova
150 ml di latte
250 grammi di farina bianca
una bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di succo di limone
50 grammi di zucchero a velo
Preparazione:

La crema piccante di fave e radicchio

Ingredienti:
300 grammi di fave
un radicchio
200 grammi di pecorino fresco
peperoncino
due spicchi aglio
sale
una manciata di basilico
50 grammi panna fresca
tre fette di pane tostate
Preparazione:

Rotolo farcito di riso alla frutta

Ingredienti:
3 pere
12 albicocche
3 pesche
125 grammi di marmellata di albicocche
200 grammi di riso parboiled
110 grammi di farina
60 grammi di burro
tre uova
130 grammi di zucchero
scorza grattugiata di 1/2 limone

Rotolo farcito con marmellata di fragole

quattro fragole
125 grammi di marmellata di fragole
110 grammi di farina
60 grammi di burro
tre uova
130 grammi di zucchero
scorza grattugiata di 1/2 limone
un cucchiaino di lievito per torte
20 cl di panna fresca
due cucchiai di latte
zucchero a velo
Preparazione:

Tartine peperoni e alici

Ingredienti:
un peperone
un vasetto di alici sott’olio
200 grammi mezza sfoglia
uova
una cipolla
pepe
prezzemolo tritato
sale
Preparazione:
Un antipasto molto semplice da preparare e molto amato da tutti, incominciamo la sua realizzazione.
Lavate asciugate e private dei semi i peperoni, tagliateli a pezzetti e fateli cuocere un pochino nella griglia del forno.

UOVA FARCITE AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI:
6 uova
100 g di prosciutto cotto Galbacotto Fetta Golosa Galbani
100 g di Ricotta Santa Lucia Galbani
1 cucchiaio di ketchup
prezzemolo
sale e pepe bianco
2 pomodori
1 cuore di indivia riccia

Torta allo yogurt fredda al cocco

Ingredienti
180 g biscotti vegani (tipo biscotti secchi, frollini o digestive)
70 g burro di soia o margarina
200 ml panna di soia da montare
200 m yogurt di soia al cocco (o altro gusto a piacere)
1 cucchiaio di zucchero a velo
Iniziamo con la base della torta
Versate i biscotti nel tritatutto e tritateli fino ad ottenere quasi una farina, poi travasateli in una ciotola.

INVOLTINI DI MORTADELLA

INGREDIENTI:
4 fette di Mortadella Golosissima Galbani piuttosto spesse
150 g di paté di fegato
3 cucchiai di panna
100g di caprino fresco
5 cucchiai di Porto
1 confezione di gelatina istantanea
sale e pepe

INVOLTINI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI:
1 confezione di Certosa Light
4 zucchine medio grandi
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe in grani
qualche foglia di rucola
PREPARAZIONE:

FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON VERDURE E MOZZARELLA

INGREDIENTI:
8 fogli di pasta fillo
2 zucchine
2 carote
8 pomodorini
1 porro
1 Mozzarella  da 125 g
pepe nero macinato fino
olio extravergine d’oliva

Il guacamole

Ingredienti
1 avocado
1 cipollotto
1 peperoncino fresco
2 limone
1 cucchiaino limone scorza
q.b. sale
Preparazione

Spiedini di involtini con uvetta e pinoli

Ingredienti per 4 persone:
16 fette pesce spada
80 grammi pinoli
50 grammi uvetta
4 spicchi aglio
q.b. alloro
q.b. pane grattugiato
q.b. olio di oliva
q.b. prezzemolo

I cavatelli con purè di cicerchie e cardoncelli

Ingredienti:
500 grammi funghi cardoncelli
1 spicchio aglio
q.b. olio di oliva extravergine
500 grammi pasta di semola (di grano duro)
q.b. pecorino
q.b. peperoncino piccante
q.b. prezzemolo

I cellentani al polpo con le olive

Ingredienti:
80 grammi olive taggiasche
1 cipolla
q.b. peperoncino in polvere
100 grammi pomodorini ciliegia
q.b. olio di oliva extravergine
500 grammi polpo
q.b. prezzemolo
q.b. sale
2 decilitri vino bianco
320 grammi pasta di semola (di grano duro)
Preparazione:

Pandoro ricoperto di cioccolato con frutti di bosco

1 kg di cioccolato extra-fondente
1 bicchiere di latte
Scorza d’arancia non trattata
1 pandoro già pronto
Preparazione
Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria (se risulta troppo denso aggiungete poco latte).
Intanto lavate delicatamente i frutti di bosco.
Poi aprite il pandoro, mettetelo sul piano di lavoro e scavate la cima con un coltellino per creare una nicchia

Semifreddo light di fragole e yogurt

Oggi vi propongo la ricetta per fare un semifreddo leggero con lo yogurt e la frutta fresca, una variante buonissima e perfetta per la bella stagione, ottima da gustare anche se siete a dieta. Il semifreddo allo yogurt lo potete fare anche ad altri gusti, cambiate il gusto dello yogurt e poi mettete tanta frutta di stagione.
INGREDIENTI:
Yogurt Alle Fragole: 500 Gr
Zucchero: 20 Gr

Torta allo yogurt fredda con le fragole

La torta allo yogurt con le fragole è un dessert fresco e golosissimo perfetto per tutta la famiglia, è davvero buonissimo e se volete potete proporre questa torta per il pranzo della domenica o magari come torta di compleanno. La torta allo yogurt con le fragole la potete fare facilmente in casa, dovete usare però yogurt bianco intero di buona qualità, deve essere dolce e cremoso, le fragole invece devono essere sode ma mature.

Plumcake al cioccolato

INGREDIENTI:
250 g di farina 00
220 g di zucchero semolato
250 g di burro
180 g di cioccolato fondente
100 ml di latte
100 ml di panna
30 g di cacao amaro in polvere
3 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
PREPARAZIONE:

PASTA E CECI

La pasta e ceci è un primo piatto che deriva dalla tradizione contadina, una pietanza molto appetitosa e dal sapore rustico che si consuma soprattutto nel periodo invernale.
Il cece è un legume capace di dar vita a pietanze squisite; inoltre i Romani lo credevano ricco di proprietà afrodisiache.

PASTA AL PESTO

Il pesto è un condimento che si ottiene, come dice la parola, “pestando” in un mortaio gli ingredienti con un pestello.
La peculiarità di questo tipo di salse è che si ottengono a freddo: si inseriscono gli ingredienti nel mortaio, e con delicatezza si inizia a pestarli fin quando si riduco a crema, mantenendo inalterate le proprietà.

PAN BRIOCHE BICOLORE

INGREDIENTI:
Per il Lievitino: 15g di Lievito di Birra, 50g di acqua tiepida, 1 cucchiaio di Zucchero, 30g di farina.
Per l’impasto: 1 uovo, 100g di zucchero, 200ml di Latte tiepido, 120ml di Olio di semi di Girasole, 1 bustina di Vanillina, Buccia di arancio grattugiata, 2 cucchiai di cacao, 500g di farina (meglio se metà manitoba e metà 00)
PREPARAZIONE:

CORNETTI DOLCI

INGREDIENTI:
LIEVITINO : 25g di Lievito di Birra – 100ml di Acqua Tiepida – 1 Cucchiaio di Miele – 100g di Farina Manitoba
IMPASTO : 550g circa di Farina (metà Manitoba e metà tipo 00) – 125ml di Latte – 90g di Burro Fuso – 2 Uova – 80g di Zucchero – Buccia di 1/2 arancia grattugiata.
PER SFOGLIARE: 40g circa di Burro Fuso, 40g circa di Zucchero, 1 rosso d’uovo per spennellare
PREPARAZIONE:

FOCACCIA

INGREDIENTI:
400 ml di acqua tiepida
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero (6g)
50 g di olio d’oliva
500 g di farina (preferibilmente metà manitoba e metà 00)
1cucchiaio di sale
per condire un po’ di sale grosso e rosmarino
PREPARAZIONE:

BOMBOLONI ALLA CREMA

INGREDIENTI:
200ml di latte tiepido
20g di lievito di birra
60g di zucchero
75g di olio di semi di girasole
2 uova
la buccia grattugiata di mezza arancia
una bustina di vanillina
550g di farina metà 00 metà manitoba
olio per friggere e zucchero semolato per guarnire

ZEPPOLE FATTE IN CASA

INGREDIENTI:
250g di farina Manitoba
400g circa di farina 00
250g di latte
60g di lievito di birra (+2 cucchiai di zucchero)
2 uova
2 patate (delle stesse dimensioni circa delle uova)
2 cucchiai di olio di girasole
buccia grattugiata di un limone e di un arancio

Torta Fiesta

La torta fiesta è una torta molto golosa, che racchiude un binomio amatissimo in pasticceria, ovvero quello costituito dal cioccolato e dall’arancia. Sono tanti i dolci e le preparazioni che utilizzano questa accoppiata e tra queste c’è anche la torta fiesta che si rifà all’omonima ed altrettanto famosa merendina, che fa impazzire anche i più piccoli. La torta fiesta viene realizzata con una torta all’arancia che viene poi farcita con una crema aromatizzata all’arancia.

Involtini di insalata al pollo

Quando non sei a casa e la fame chiama, un bel sandwich fatto in casa è la scelta più conveniente, economica e semplice da mangiare.
INGREDIENTI:
• 2 tazze di pollo cotto in precedenza
• 2 tazze di lattuga romana già tagliata
• 1 tazza di formaggio grattugiato a julienne o parmigiano
• ½ tazza di pomodori a cubetti
• 4 basi per piadina o tortilla
• ¼ di tazza di condimento per insalate
PREPARAZIONE:

Torta allo yogurt con more, pere e kiwi

INGREDIENTI:
per la base:
200 gr di pasta frolla
per la bavarese allo yogurt:
250 gr di yogurt bianco
3 tuorli
400 gr di panna fresca
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
8 gr di gelatina in fogli
per la gelatina di pere:
300 gr di pere

Torta margherita al cacao

INGREDIENTI:
3 uova
120 g di zucchero
50 g di burro
100 ml di latte
45 g di cacao
45 g di fecola di patate
120 g di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:

Piovra al rosmarino

INGREDIENTI:
1 piovra o 1 polpo da 1 kg già puliti
4 grosse patate a pasta gialla
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio in camicia
olio extravergine di oliva
q.b.sale e pepe
PREPARAZIONE:
Portate a ebollizione dell’acqua in una pentola grande tanto quanto la piovra o il polpo.

Cappone ripieno

INGREDIENTI:
2 kg di cappone
120 gr di salsiccia
180 gr di macinato di manzo
1 uovo
100 gr di indivia
3 fettine di pancarrè
latte
rosmarino
salvia
timo
prezzemolo

Ciambellone soffice

INGREDIENTI:
400 gr di farina 00
250 gr di zucchero
4 uova
1 bicchiere di latte (150ml circa)
40 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci
(16gr)zucchero semolato o granella di zucchero
1 bacca di vaniglia o la buccia di un limone grattugiata
PREPARAZIONE:

Calamari farciti con carciofi in salsa di fregola

INGREDIENTI:
2 carciofi
8 calamari di media misura già puliti
1 spicchio d’aglio
4 fette di pane casereccio
1 cucchiaio di parmigiano
300 gr di fregola
un piccolo pezzo di porro
1 piccola carota
1 zucchina
600 ml di brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
un mazzetto di prezzemolo

Carciofi ripieni golosi

INGREDIENTI:
8 carciofi
600 gr di salsiccia
30 gr di pinoli
2 fette di pane in cassetta
4 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
300 ml di brodo vegetale
qualche rametto di timo fresco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Millefoglie di peperoni e tonno fresco

INGREDIENTI:
1 CUCCHIAINO PREZZEMOLO TRITATO
6 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
1/2 CUCCHIAIO CAPPERO
2 CUCCHIAI ACETO
3 CUCCHIAI VINO BIANCO SECCO
1 DECILITRO BRODO
350 GRAMMI TONNO FRESCO FETTINE
125 GRAMMI TONNO SOTT’OLIO
2 PEPERONE GIALLO
1/2 LIMONE
2 PEPERONE ROSSO

Vellutata fredda con tartara di zucchine e peperoni

INGREDIENTI:
6 DECILITRO BRODO VEGETALE
40 GRAMMI GRANA
1 PEPERONE GIALLO
q.b. SALE
1 CIPOLLA
300 GRAMMI FAGIOLI BORLOTTI

Patate al forno croccanti

INGREDIENTI:
1 CHILOGRAMMO PATATE
3 SPICCHI AGLIO
3 RAMETTI ROSMARINO
1.5 BICCHIERE OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
Q.B. SALE
Q.B. PEPE
PREPARAZIONE:

Lo strudel con riso e pesce

INGREDIENTI:
200 GRAMMI MERLUZZO
90 GRAMMI RISO
130 GRAMMI BURRO
300 GRAMMI FARINA
300 GRAMMI CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO
3 UOVA
1 CIPOLLA
q.b. SALE
q.b. PEPE
PREPARAZIONE:

Piccoli strudel al roquefort e broccoli

Voglio presentarvi questa semplice ricetta, un mix di sapori molto particolari, iniziamo ora la sua realizzazione, incominciamo con gli ingredienti neccessari e poi iniziamo a preparare il tutto.
INGREDIENTI:
4 FOGLI PASTA FILLO
300 GRAMMI BROCCOLO

Crostatine alla zucca con mele e panna

INGREDIENTI:
250 GRAMMI FARINA
220 GRAMMI BURRO
50 GRAMMI FECOLA DI PATATE
50 GRAMMI PARMIGIANO REGGIANO
40 GRAMMI ZUCCHERO
2 TUORLI
250 GRAMMI POLPA DI ZUCCA

La zuppa di porri e patate al formaggio con melagrana

INGREDIENTI:
2 PATATA
q.b. PEPE NERO
800 GRAMMI PORRO
1.5 LITRO BRODO DI POLLO
80 GRAMMI FORMAGGIO DI CAPRA
30 GRAMMI GROVIERA (GRUYERE)

Rotolini con radicchio e pancetta

INGREDIENTI:
q.b. PEPE
q.b. SALE
1 DECILITRO VINO BIANCO
400 GRAMMI MAIALE LONZA
q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
100 GRAMMI PANCETTA AFFUMICATA O BACON
q.b. PREZZEMOLO
3 MAZZETTO RADICCHIO ROSSO
40 GRAMMI UVETTA / UVA PASSA / UVA SULTANINA / UVA SECCA

Rotolini di cetriolo con crema di avocado e verdure

Ingredienti per 4 persone:
q.b. SALSA DI SOIA
1 CAROTA
1 LIME
q.b. OLIO DI OLIVA EXTRAVERGINE
q.b. SALE
1 LATTUGA CUORE
q.b. PEPERONCINO IN POLVERE
1 AVOCADO
2 CETRIOLI
0.5 LIMONE
2 PEZZO PEPERONE GIALLO
1 CUCCHIAIO WASABI

Il dolce di mele e frutta secca

INGREDIENTI:
100 GRAMMI ZUCCHERO DI CANNA
80 GRAMMI BURRO
1 LIMONE
q.b. SALE
2 UOVA
100 GRAMMI UVETTA / UVA PASSA / UVA SULTANINA / UVA SECCA

La crostata di fichi con composta alla cannella e miele

Ingredienti per 6 persone:
1 CHILOGRAMMO FICHI VERDI
350 GRAMMI PASTA FROLLA
200 GRAMMI ZUCCHERO
3 CUCCHIAI MIELE DI LAVANDA
1 CUCCHIAIO LAVANDA FIORI
1 CUCCHIAINO CANNELLA
q.b. BURRO
q.b. ARANCIA SCORZA
Preparazione:

Semifreddo di ricotta al profumo di menta e limone

INGREDIENTI:
4 LIMONI
3 UOVA
250 GRAMMI ZUCCHERO
3 DECILITRO PANNA FRESCA
10 GRAMMI GELATINA IN FOGLI
q.b. SALE
350 GRAMMI RICOTTA
12 foglioline MENTA
PREPARAZIONE:

Crostata di ricotta

Ingredienti:
300 GRAMMI FARINA
500 GRAMMI RICOTTA PIEMONTESE
100 GRAMMI UVETTA
120 GRAMMI ZUCCHERO
150 GRAMMI BURRO
2 UOVA
1 LIMONE

Torta alle fragole e panna

Eccoci pronti per la realizzazione di questa semplice torta, con pochi ingredienti realizzeremo la torta alle fragole e panna, iniziamo ora la creazione di questa deliziosa torta.
Ingredienti: