FAGOTTINI DI PASTA FILLO CON VERDURE E MOZZARELLA

INGREDIENTI:
8 fogli di pasta fillo
2 zucchine
2 carote
8 pomodorini
1 porro
1 Mozzarella  da 125 g
pepe nero macinato fino
olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:
Semplici da preparare, questi scrigni verranno arricchiti da una sfiziosa farcia di verdure, resa ancora più saporita dall’utilizzo della Mozzarella Santa Lucia.
1. Per realizzare i fagottini di pasta fillo dovete prima di tutto mondare le verdure, dopodiché tagliate il porro a rondelle molto sottili. Quindi, fatelo appassire in una padella con olio extravergine d’oliva. A questo punto, tagliate le carote a rondelle dello spessore di mezzo centimetro e unitele al porro in padella. Lasciatele cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
2. Aggiungete poi le zucchine, tagliate anch’esse a rondelle, e aggiustate la preparazione di sale e di pepe. Fatto anche questo, lasciate cuocere il tutto a fuoco medio per altri 10 minuti. Trascorso il tempo indicato, spegnete il gas e lasciate raffreddare il tutto.
3. Nel frattempo, tagliate i pomodorini e la Mozzarella Santa Lucia a pezzetti, quindi metteteli da parte.
4. Stendete un foglio di pasta fillo piegato a metà su un piano di lavoro e farcitelo con un cucchiaio di verdure cotte, due metà di pomodori e due pezzetti di Mozzarella Santa Lucia.
5. Chiudete il foglio di pasta a triangolo sovrapponendo gli angoli più volte. Ripetete l’operazione per tutti i fogli a disposizione.
A operazione conclusa, disponete i vostri fagottini di pasta fillo su una placca da forno ben oleata o rivestita di carta forno bagnata in acqua e ben strizzata; quindi metteteli in forno preriscaldato, nella parte media, a 180° per 20 minuti. Una volta sfornati, servite caldi.