Lo strudel con riso e pesce

INGREDIENTI:
200 GRAMMI MERLUZZO
90 GRAMMI RISO
130 GRAMMI BURRO
300 GRAMMI FARINA
300 GRAMMI CAVOLO CAPPUCCIO BIANCO
3 UOVA
1 CIPOLLA
q.b. SALE
q.b. PEPE
PREPARAZIONE:

1) Per preparare alla perfezione questa elaborata ricetta dello strudel con riso e pesce, inizia a realizzare la base.
2) Impasta la farina con 80 grammi di burro fuso ma freddo, 1 pizzico di sale, 1 uovo e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido ed elastico.
3) Continua a lavorarlo fino a che la pasta è liscia e lucida, poi coprila con un canovaccio facendola riposare per 30 minuti.
La preparazione del ripieno dello strudel con riso e pesce:
1) Intanto lessa il riso e scolalo al dente. Fai bollire il resto della uova, sgusciale e tritale. 2) Monda il cavolo cappuccio, taglialo in spicchi, lavalo e scottalo per 5 minuti in acqua bollente salata.
2) Rosola la cipolla tritata in un tegame con 20 grammi di burro, aggiungi il cavolo, aggiusta di sale e pepe e cuoci per 20 minuti.
3) Aggiungi la polpa del pesce sminuzzata, quindi continua la cottura per 3-4 minuti, infine unisci riso e uova.
4) Tira la pasta in una sfoglia sottile, stendi su di essa il ripieno e avvolgilo fino a dargli la forma di uno strudel, poi spostalo su di una placca foderata di carta da forno.
5) Spennella la superficie con il burro e inforna a 180° per 40-45 minuti.
6) Gusta lo strudel con riso e pesce o come antipasto o come primo piatto: è perfetto in entrambi i casi.