INVOLTINI DI MORTADELLA

INGREDIENTI:
4 fette di Mortadella Golosissima Galbani piuttosto spesse
150 g di paté di fegato
3 cucchiai di panna
100g di caprino fresco
5 cucchiai di Porto
1 confezione di gelatina istantanea
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Per la preparazione degli involtini di mortadella dovete prima di tutto prendere una terrina capace, quindi mettete al suo interno il caprino fresco, unite poi il paté di fegato e schiacciate il tutto con l’ausilio di una forchetta fino a ridurre gli ingredienti in poltiglia.
A questo punto, aggiungete gradatamente la panna e lavorate ancora la farcia, dunque unite 3 cucchiai di Porto e insaporite il composto con sale e pepe. Amalgamate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Ora tagliate a metà le fette di Mortadella Golosissima Galbanella.
Ad operazione conclusa stendete su di esse un po’ del composto preparato. Una volta farcite le fette di mortadella, arrotolate ogni fetta su sé stessa in modo da formare un involtino.
Realizzati tutti gli involtini, dedicatevi a preparare la gelatina seguendo le istruzioni della confezione.
Conclusa anche la preparazione della gelatina, lasciatela raffreddare fino a che avrà acquistato la densità di un olio. A questo punto unite alla gelatina il Porto rimasto.
Terminate i vostri involtini di mortadella disponendo i rotolini su un piatto di portata, dopodiché versateci sopra uno strato uniforme di gelatina.
Concludete la preparazione mettendo gli involtini in frigorifero a solidificare.
Nella ricetta che vi proponiamo la mortadella è la protagonista indiscussa: un insaccato tipico della tradizione gastronomica dell’Emilia, oggi diffuso in tutta Italia e famoso anche fuori confine.
Il suo nome deriva dal latino murtatus, che vuol dire propriamente “condito con mirto”.
Un tempo, infatti, veniva aromatizzata con l’impiego delle bacche della pianta di mirto, che conferivano un sapore unico al prodotto finale.
La preparazione che vi consigliamo è quella degli involtini di mortadella, ovvero di piccoli scrigni realizzati con l’impiego di fette piuttosto spesse di Mortadella Golosissima Galbanella arrotolate attorno a una farcia di paté di fegato, panna, caprino fresco, Porto, gelatina istantanea, sale e pepe.